Beyti kebabı, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Genellikle lavaşa sarılı kıyma harcının yoğurtlu ve domates soslu sunumuyla bilinir. İşte beyti kebabı yapımı:
Malzemeler:
Kıyma harcı için:
500 gram dana veya kuzu kıyma
1 adet soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 adet kırmızı biber (küçük doğranmış)
1/2 demet maydanoz (doğranmış)
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Lavaş için:
6-8 adet lavaş ekmeği
Sosu için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı domates püresi
1/2 su bardağı su
Tuz, karabiber
Yoğurtlu sos için:
2 su bardağı yoğurt
1-2 diş sarımsak (ezilmiş)
Tuz
Üzeri için:
Tereyağı (eritilmiş)
Maydanoz (doğranmış)
Yapılışı:
Kıyma Harcının Hazırlanması:
Kıymayı geniş bir kaba alın. İçine rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, doğranmış kırmızı biber ve maydanozu ekleyin.
Baharatları (pul biber, karabiber, kimyon ve tuz) ekleyerek tüm malzemeyi iyice yoğurun.
Lavaşlara Sarma:
Kıyma harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizle uzun köfteler hazırlayın.
Her bir lavaşı tezgaha serin. Hazırladığınız köfteleri lavaşın kenarına yerleştirin ve sıkıca sarın.
Sardığınız lavaşları 2-3 cm kalınlığında dilimleyin.
Pişirme:
Dilimlenmiş beytileri fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Sosu Hazırlama:
Tereyağını bir sos tenceresinde eritin. Domates salçasını ekleyip kavurun.
Domates püresini ve suyu ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp kaynatın. Kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin.
Yoğurtlu Sos Hazırlama:
Yoğurdu bir kaseye alın. İçine ezilmiş sarımsağı ve tuzu ekleyip karıştırın.
Servis:
Pişen beytileri servis tabağına alın.
Üzerine domates sosunu gezdirin.
Yanında sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.
Eritilmiş tereyağı ve doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.